Get Adobe Flash player
УкраїнськаFrançais

Boulettes de fromages de chèvre aux cacahuètes et pistaches

Ingrédients pour environ 15 petites boulettes :

250 g de fromage de chèvre frais, pas trop mou mais malléable malgré tout
100 g de cacahuètes non salées
1 cuillère à soupe de piment fort
1 cuillère à soupe de pistaches moulues
Sel fin
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation des cacahuètes épicées :

Disposer les cacahuètes dans un bol et les mixer grossièrement à l’aide du robot.
Faire ensuite griller à sec les éclats de cacahuètes dans une poêle antiadhésive pendant 1 à 2 mn.
Laisser refroidir, puis disposer à nouveau les cacahuètes grillées dans le bol du mixeur avec le piment rouge, les pistaches moulues, du sel et du poivre moulu.
Mixer à nouveau pendant quelques instants puis réserver le mélange dans une assiette creuse.

Préparation des boulettes de fromage de chèvre :

Mouler (en dosant à l’aide d’une cuillère à soupe) des petites boulettes de chèvre frais entre les paumes de vos mains puis les rouler dans le mélange épicé réservé auparavant dans une assiette.
Ranger les boulettes ainsi préparées dans un plat de service et les réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Suggestions :
Pour varier cette recette, vous pouvez également remplacer les cacahuètes par des amandes ou des cerneaux de noix.
 

Boulettes de chèvre et menthe fraîche

Préparation chaude.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de viande de chèvre hachée
100 gr de gras de porc
1 oeuf
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
3 cuillères à soupe de farine
Huile
Sel
Poivre

Préparation :

Dans un saladier, placer la viande, l’œuf et la menthe, et mélanger le tout. Assaisonner.
Réaliser des boulettes de viande et roulez-les dans la farine.
Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer de l'huile.
Y plonger les boulettes pendant 7 à 8 mn en les retournant.
Servir avec du riz et légumes des poivrons grillés.
 

Mille feuilles de pommes de terre au lard et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes de terre (assez grosses)
1 bûche de chèvre cendrée
8 tranches de lard ou de bacon
5 cl d’huile d’olive
Poivre noir du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Laver les pommes de terre non épluchées, puis les détailler en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Les faire ensuite dorer dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive pendant 6 à 8 mn. Veillez à garder les tranches de pommes de terre un peu fermes.
Retirer ensuite les pommes de terre de la poêle, et y mettre à griller les tranches de lard.
Tailler la bûche de fromage de chèvre en tranches.

Dressage :

Monter sur chaque assiette de service les millefeuilles en intercalant alternativement les tranches de pommes de terre, le fromage et les tranches de lard.
Napper d’un filet d’huile d’olive et poivrer légèrement, puis passer les millefeuilles pendant 6 à 8 mn au four juste avant de les servir.
 

Chèvre grillé en salade

Ingrédients pour 2 personnes :

1 cœur de salade frisée ou de la salade roquette
2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’huile d’olive ou d’huile de tournesol raffinée ou non
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
2 crottins (frais ou sec selon vos préférences)
4 tranches de pain
1 gousse d'ail
Sel
Poivre

Préparation :

Lavez la salade et effeuillez-la. Séchez-la et assaisonnez-la avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Réservez.
Coupez les crottins en deux dans l’épaisseur.
Faites griller les tranches de pain sur une surface et frottez le côté grillé avec la gousse d'ail pelée.
Placez chaque moitié de fromage sur une tranche de pain, sur la face non rôtie, et enfournez sous le grill.
Laissez fondre 3 à 4 minutes et dorer légèrement.
Servez aussitôt avec la salade.
 

Tarte de pommes de terre au fromage de chèvre

Dessert ou zakouski

Ingrédients pour 6 personnes :

De la pâte brisée
500 g de pommes de terre en purée
350 g de fromage blanc de chèvre ou de bûches jeunes
175 g de sucre en poudre
150 g de crème fraîche
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
2 à 3 cuillères à soupe de farine

Préparation :

Ecraser les pommes de terre cuites pour obtenir une purée.
Mélanger le fromage blanc, le sucre, la crème fraîche, le sucre vanillé et la farine afin d’obtenir un mélange homogène.
Battre les œufs et les incorporer au mélange.
Ajouter la purée de pommes de terre.
Disposer sur le fond de tarte dans un moule et enfourner pendant 40 minutes à thermostat 7.