Fromages d'Elise

Козина ферма у селі Дмитровичі

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Les races de chèvres européennes

Chèvre Alpine Production laitière moyenne par lactation : 750 kg La chèvre Alpine, comme son nom l’indique, est originaire du massif alpin. La chèvre Alpine est une forte laitière de format moyen. Rustique, elle s’adapte parfaitement en stabulation, au pâturage ou à la vie à la montagne. Alpine française présente des performances largement supérieures aux variétés analogues exploitées dans les autres pays du monde.
Chèvre Saanen Production laitière moyenne par lactation : 800 kg Originaire de la vallée de la Saane, en Suisse, la chèvre Saanen a été implantée dans de nombreux pays. Elle donne des résultats excellents, montrant une excellente adaptation aux différents régimes alimentaires, en montagne ou en plaine. On peut la considérer comme la race caprine laitière la plus répandue dans le monde. La chèvre Saanen française est un animal trapu et solide et de tempérament calme, aux qualités très laitières, qui s’adapte très bien aux différents modes d’élevage notamment intensifs. Depuis les années 70 elle a connu un développement spectaculaire en France où elle est sélectionnée, ce qui permet à la race Saanen française d’être la chèvre la plus performante de sa catégorie sur le plan mondial.
Chèvre Corse Production laitière moyenne par lactation : 200 kg La chèvre Corse est présente depuis des millénaires sur la totalité de l’île Corse et s’apparente au type méditerranéen. Différentes couleurs sont admises dans le standard de la race : noire, roux, fauve, bariolé de blanc.
Chèvre des Fossés Production laitière: de 300 à 500 kg par lactation Docile et rustique, elle s’adapte aux climats doux et humides et a de bonnes qualités maternelles. La chèvre commune de l’Ouest, parfois dite « Chèvre des talus » ou plus souvent « Chèvre des Fossés » occupait traditionnellement l’Ouest de la France.. Toutes les couleurs de robe sont possibles. Son poil est plus ou moins long sur tout le corps, et souvent pourvu d’une épaisse toison en saison hivernale.
Chèvre du Rove Rustique, elle s’adapte bien au climat aride et valorise les parcours très pauvres. Prolifique, cette race a également un bon rendement de viande. Son origine et sa zone d’élevage se situe dans les collines de l’arrière-pays méditerranéen français.
Chèvre du Toggenbourg Production laitière moyenne par lactation : 750 kg La chèvre du Toggenbourg provient de la région du Toggenbourg. Cette race a été introduite dans de nombreux pays, notamment en Europe de l’Est et en Amérique du Nord. La chèvre du Toggenbourg est avant tout une race laitière très productive. Sa robe varie d'un brun clair à un gris souris avec des marques blanches sur la tête, sur les membres et sur la queue. Les poils sont longs sur le dos et les cuisses.
Chèvre Poitevine Production laitière moyenne par lactation : 500 kg L’origine et la zone d’élevage de la race Poitevine se situe dans le Centre-Ouest de la France. La Poitevine est une chèvre de format moyen, d’aspect longiligne. La robe est de couleur brune, plus ou moins foncée, parfois presque noire, les poils sont demi longs sur le dos et les cuisses. La face comporte une raie blanche de chaque côté du chanfrein encadrant une tête fine, triangulaire. Rustique et de caractère paisible, la chèvre poitevine est appréciée pour son lait riche aux grandes qualités fromagères. Elle présente de bonnes capacités pour valoriser les pâturages et les fourrages pauvres.
Chèvre Pyrénéeene Production laitière moyenne par lactation : 300 kg Rustique et adaptée aux parcours accidentés et au climat montagnard, cette chèvre à poils longs de couleurs variées ou noire peuplait toute la chaîne pyrénéenne